Посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием: плюсы и минусы

Однажды перед каждой хозяйкой возникает кулинарная дилемма: какую купить посуду — эмалированную, из нержавеющей стали или литого алюминия с антипригарным покрытием. И если о первых двух вариантах мы ранее уже писали, то антипригарный алюминий для многих остается загадкой и ассоциируется исключительно со сковородками. На самом деле из этого материала делают сотейники, ковши и кастрюли разного размера. Что такое посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием и каковы ее преимущества перед другой кухонной утварью, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием: преимущества и недостатки

Алюминий — четвертый материал в таблице лучших проводников тепла после серебра, меди и золота, а потому всегда будет быстрее нагреваться углеродной и нержавеющей стали. Для сравнения теплопроводность нержавейки 15 Вт/(м·К), углеродистой стали 45 Вт/(м·К), а алюминиевого сплава 235 Вт/(м·К). Данный металл медленнее проводит тепло чем медь, но делает это значительно лучше стали и железа, а потому блюда в нем готовятся быстрее и качественно. Чтобы улучшить характеристики материала его покрывают защитным слоем, исключающим прилипание (подгорание) пищи. А это значит, что антипригарная посуда из алюминия идеально подходит для приготовления макаронных изделий, молочных каш, пельменей и вареников.

Зачем алюминиевым кастрюлям антипригарное покрытие Non-Stick? Алюминий и чугун — два пористых материла, которые вступают в реакцию с пищей и меняют ее вкус. Они впитывают запахи и жидкости. К таким металлам легко прилипает еда. Все эти проблемы производители решают использованием Non-Stick защиты.

Преимущества антипригарной посуды из литого алюминия:

Металл моментально поглощает тепловую энергию от конфорки и обеспечивает ее оптимальное распределение по всей поверхности. Лучшей теплопроводностью может похвастаться только медь, но ее цена намного выше, а обработка сложнее.

Это лучший выбор для приготовления макарон, спагетти, пельменей, вареников, молочных блюд и сладких десертов, которые в других сотейниках прилипают и подгорают.

Легко моется — достаточно протереть мягкой губкой — не нужно думать, как очистить дно от пригоревшей пищи.

Минусы антипригарной посуды из литого алюминия:

Алюминий достаточно мягкий материал, который легко коробится под воздействием высоких температур, а потому стенки у таких кастрюль всегда должны быть толстыми. Тонкий металл — это ненадолго, особенно если мы говорим о газовой плите.

Антипригарная посуда из литого алюминия требует покупки кухонных аксессуаров из силикона или нейлона. Металлические ложки и вилки запрещены.

Нельзя готовить на сильном огне и подвергать воздействию температурного шока. Готовьте при умеренных температурах и мойте только после того как кухонная утварь полностью остыла.

Не рекомендуется готовить и тем более хранить кислые блюда с содержанием цитрусовых или помидоров, так как кислота сокращает срок службы Non-Stick защиты.

Подходит только для приготовления, но не для хранения готовых блюд в холодильнике, поскольку некоторые агрессивные продукты могут повредить покрытие.

Можно ли готовить в антипригарной посуде кислые продукты?

Знаете ли вы разницу между реактивной и нереактивной кухонной утварью? В реактивной нельзя готовить пасту с томатами или мясо в лимонно-винном соусе. И это не потому что вкус блюда испортится, просто кислота разрушает защитное покрытие. Чем чаще вы готовите кислую еду в антипригарных сковородах и сотейниках, тем быстрее сокращается срок их службы. Такие блюда лучше всего готовить в нереактивных стальных и эмалированных емкостях. Это два безопасных варианта для приготовления и хранения таких кислых блюд как рассольник или яблочный компот.

Конечно вы можете готовить кислые щи в таких кастрюлях, но будьте готовы что Non-Stick слой разрушится раньше срока, и пища начнет подгорать. Также вы можете встретить кухонные принадлежности с 5-тилетней гарантией. Производители заявляют, что изделия не боятся металлических лопаток и кислот. Но если вы хотите, чтобы кастрюли и сковородки прослужили действительно долго, обеспечьте им бережное отношение с нейлоновыми принадлежностями без контакта с кислыми фруктами и овощами.

Литая или штампованная — какая посуда из алюминия лучше?

Прежде чем купить алюминиевую посуду с антипригарным покрытием важно знать какая разница между литыми и штампованными изделиями. Если не хотите вдаваться в подробности, просто знайте: литой алюминий всегда лучше. А если он имеет толстые стенки и массивное дно, вы приобретаете себе супер-помощницу на долгие годы.

Литые сотейники изготавливаются путем заливания расплавленного алюминиевого сплава в формы. Затем они остывают, становятся твердыми и превращаются в цельнолитые изделия без швов. По такому принципу создают кастрюли и сковороды с толщиной корпуса до 8 миллиметров, благодаря чему они выдерживают регулярное воздействие сильного нагрева без деформации. К тому же такие изделия равномерно прогреваются и дольше остаются горячими.

Штампованные сковороды — эконом-класс с низкими эксплуатационными характеристиками. Их делают путем сгибания металла с помощью специального штампа. Легкая и тонкая кухонная утварь легко коробится от огня газовой конфорки и покрывается вмятинами от механических повреждений. Это дешевые изделия с маленьким сроком службы.

На цельнолитую и штампованную алюминиевую посуду по-разному наносится защитный слой. Штампованные кастрюли толщиной до 2,5 мм обрабатываются методом роликового наката. Толщина Non-Stick покрытия составляет максимум 25 мкм. Такой вариант является низкозатратным и позволяет делать дешевые сковороды, доступные каждой хозяйке. Срок эксплуатации Non-Stick защиты, нанесенной роликовым накатом составляет 1 год.

Цельнолитые сковороды покрываются защитным слоем методом напыления. Изделия получают равномерное каменное покрытие увеличенной толщины, благодаря чему их антипригарные свойства значительно выше чем у бюджетных конкурентов. Для сравнения: роликовый накат позволяет получить слой толщиной 25 мкп, а распыление — 60 мкм. Таким образом вы приобретаете кухонные принадлежности, которые прослужат вам до 4-х лет.

Отличить штампованную кастрюлю от литой очень просто даже на глаз. Первая будет легкой словно перышко. Также обязательно читайте информацию на упаковке, а если таковой не имеется, обойдите изделие стороной.

Каждая шестая проданная кастрюля изготовлена из алюминиевого сплава методом литья. Он легкий, не ржавеет и быстро нагреваются, так как хорошо проводит тепло.

Посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием: на каких плитах использовать?

Литые сковороды, сотейники, ковши и кастрюли с антипригарной защитой можно использовать на всех видах варочных панелей, но для индукции они должны быть оснащены специальным магнитным дном. Главное условие — слабый или средний огонь.

Антипригарная посуда: что нельзя делать

— Если вы решили купить посуду из литого алюминия с антипригарным покрытием, забудьте об использовании металлических ложек, половников и вилок. Каша перемешивается исключительно нейлоновыми ложками, а суп наливается силиконовыми половниками.

— Кислые продукты и Non-Stick покрытие — несовместимые вещи. Цитрусовые и томаты ускоряют старение сотейников и кастрюль, так как кислота будет медленно, но уверенно разъедать каменное напыление.

— Антипригарная кастрюля и сильный огонь — еще один плохой тандем. Готовьте исключительно на слабом или среднем огне. Это правило касается всех кухонных инструментов: сковородок, сотейников, кастрюль и ковшей. Экстремальные температуры сокращают их срок службы. Если сковорода начала дымиться, обязательно уменьшите огонь.

— Не нагревайте пустые емкости, убедитесь, что на дне есть хотя бы пара капель жира.

— Мойте только вручную мягкими поролоновыми мочалками.

— Кухонную утварь нельзя хранить стопками в шкафах, так как Non-Stick слой легко царапается посторонними предметами.

— Регулярно используйте масло — даже если вы готовите без жира, смазывайте поверхность после каждой очистки. Это продлит жизнь каменному напылению.

Алюминиевые кастрюли с антипригарным покрытием — настоящая находка для хозяек, которые часто готовят липкие блюда: каши и изделия из теста. Они станут отличным дополнением к кастрюлькам из нержавеющей стали и эмали, которые лучше всего подходят для приготовления и хранения кислых продуктов. А если вы хотите купить посуду оптом по низким ценам от производителя, просмотрите каталог Гала-Центр. Здесь вас ждет много интересных предложений от торговых марок Vetta и Satoshi.