Какую лучше купить лапшерезку для дома и как правильно пользоваться
Макароны — излюбленная еда россиян, потому что вкусные, быстро готовятся и дешево стоят. Для большинства из нас поход в супермаркет редко обходится без покупки одного-двух пакетов макаронных изделий. Но домашняя паста, приготовленная с помощью хорошей лапшерезки, имеет уникальную текстуру и вкус. Уверяем, что покупная лапша никогда не сравнится с домашней. И мы уверены, что нет ничего лучше, чем приготовить макароны с нуля. От классических спагетти с томатным соусом до фаршированных равиоли, мантов и вареников — домашние лапшерезки выполняют большую часть тяжелой работы за вас. Они умеют раскатывать тесто в тонкие листы для пельменей и мантов, а также нарезать его для спагетти. Свежую пасту можно хранить в холодильнике два-три дня или даже заморозить до трех месяцев.
Что такое лапшерезка и что она умеет
Если вам все еще кажется, что приготовление домашних спагетти достаточно сложная задача, мы ответим, что это простое блюдо может освоить каждый. Обычная мука, вода и пара яиц превращаются в гладкую, как шелк, лапшу. Самое сложное в этом процессе придать тесту нужную форму и если раскатывать его вручную, то придется изрядно попотеть со скалкой в руках. К счастью вы можете купить лапшерезку, которая раскатывает тесто до идеального состояния, а затем создает водопад из красивых полосок лапши.
Кухонный девайс представляет собой станок с функцией раскатки и нарезки теста на полоски разной длины, ширины и толщины. Машина равномерно раскатывает его до точной толщины, чего невозможно добиться никакими другими способами. Качественная лапшерезка имеет большой диапазон настроек и несколько насадок для разных видов пасты.
С помощью лапшерезки вы сможете раскатывать тесто для лаваша, пельменей и вареников, готовить азиатскую лапшу и пресное тесто для различных хлебных изделий.
Машина или ролик лапшерезка — что выбрать?
Помимо габаритных машин для раскатки и нарезки теста в продаже можно встретить ролики-лапшерезки, предназначенные исключительно для нарезки. Если кухонная машина слишком большая для вашей кухни и слишком дорогая для кошелька, вы можете купить ручную лапшерезку в виде компактного ролика. Достаточно раскатать приготовленную смесь скалкой до нужной толщины, а затем проехаться по пласту роликом. Домашняя лапша готова!
Преимущества машины лапшерезки:
Раскатывает тесто до идеальной толщины, которая может варьироваться в зависимости от рецепта.
Нарезает лапшу одинаковыми полосками без брака.
Недостатки машины лапшерезки:
Занимает много места.
Преимущества ролика для нарезки лапши:
Компактный, легко моется под водой
Не требует отдельного места для хранения
Не нужно делать никаких регулировок, справится даже ребенок.
Недостатки ролика лапшерезки:
Тесто нужно раскатывать самостоятельно скалкой, а потому трудно добиться идеальной толщины
Ролик не всегда может нарезать одинаковые полоски, так как не всегда с одинаковой силой прилегает в разных частях теста.
Как правильно пользоваться лапшерезкой
Перед нарезкой тесто следует обильно присыпать мукой и оставить на пару минут, чтобы оно подсохло. Благодаря этому лафхаку оно будет резаться намного лучше. Если в процессе нарезки валик перестал крутиться, значит смесь слишком мягкая. Если же валик не захватывает тесто, значит оно слишком сухое.
Вы можете прокручивать тесто несколько раз, постоянно уменьшая расстояние между валами если нужно получить сверхтонкий полупрозрачный лист.
После получения идеальной толщины поместите раскатанный пласт между валами для нарезки макаронных изделий и начинайте крутить боковую ручку. На выходе вы получите одинаковую рассыпчатую лапшу.
Первый лист не рекомендуется использовать в пищу. Производители советуют сделать «черновую» ходку для очистки валиков, а затем уже готовить пасту для итальянских блюд.
Как приготовить тесто для макарон и лапши
На 6 порций вам понадобится 500 грамм муки и 5 яиц комнатной температуры. При желании яйца можно заменить стаканом минеральной воды. Для приготовления пасты «аль денте» смешайте 250 грамм муки из мягкой пшеницы и 250 грамм муки из твердой пшеницы. Не добавляйте соль. Высыпьте муку в миску или на стол и в центр горки добавьте яйца. Перемешивайте яйца вилкой до получения однородной консистенции. Далее вымешивайте руками до получения плотной смеси. Если смесь слишком сухая, добавьте воды, а если слишком мягкая — муки. Идеальное тесто для спагетти не должно липнуть к рукам. Разрежьте на маленькие кусочки.
Как раскатать тесто в лапшерезке
Установите подходящее расстояние между валиками (3 мм) и проведите кусок теста между ними 5-6 раз. Когда оно примет нужную форму, установите регулятор в позицию №2 и проведите еще раз. Продолжайте менять позиции и прокатывать лист пока не получите нужную толщину. Если смесь слишком сухая и ролики ее не захватывают, добавьте в нее немного воды и повторите попытку.
Раскатка теста в лапшерезке начинается с самого широкого расстояния между валиками. Затем нужно постепенно переключаться на более узкое, поворачивая специальный рычаг.
Как приготовить пасту в лапшерезке
Пропустите раскатанный лист между валиками, предназначенными для нарезки лапши. Приготовленные макароны оставьте сохнуть на столе около часа. В сухом и темном месте они могут храниться около 14 дней. Закипятите подсоленную воду, добавьте пасту и варите 2-5 минут в зависимости от толщины. Аккуратно перемешайте. Затем слейте воду. Чтобы макароны были рассыпчатыми промойте в дуршлаге.
Как правильно выбрать лучшую лапшерезку для дома
Лучшие ручные машины могут раскатывать листы теста до 10 вариантов разной толщины с помощью легко регулируемой ручки. Такой большой диапазон настроек позволяет делать более толстую или тонкую лапшу в зависимости от ваших предпочтений. Если вы приготовите хорошее тесто, все остальное сделает машина.
Также функциональность и цена лапшерезки зависит от набора насадок, который может включать ролик для макарон, нож для фетучини и нож для спагетти.
Вы можете приготовить лазанью (толщиной от 0,5 до 4,8 мм), фетучини (6 мм) и тальолини (1,5 мм). С помощью насадок разной формы можно готовить абсолютно любые макаронные изделия.
Самые продвинутые электрические машины полностью автоматизированы и делают абсолютно все — от смешивания ингредиентов и замешивания теста до нарезания пенне, феттучини и спагетти. Все процессы кухонный девайс выполняет за 15 минут, но и цена такого помощника значительно выше — 300-500$.
Что касается материала, то мы рекомендуем купить лапшерезки из нержавеющей стали — гигиеничного и инертного материала. Благодаря прочности, устойчивости к ржавчине и не способности вступать в реакцию с пищевыми продуктами нержавейка признана лучшим сырьем для изготовления кухонных принадлежностей.
Стоит ли покупать лапшерезку для изготовления макаронных изделий?
Если вы поклонник домашней кухни, то однозначно да. Вы точно знаете из чего сделана лапша и что в ней отсутствуют химические добавки, а потому вся семья сможет наслаждаться вкусной и полезной пищей. Домашняя паста очень вкусная, лишена аллергенов и обходится дешевле чем покупные макароны из супермаркета. Причем с хорошей машиной их приготовление займет у вас не более получаса. Еда, приготовленная своими руками из свежих продуктов, всегда лучше. Вы можете использовать не только пшеничную, но безглютеновую или итальянскую муку из перемолотых твердых сортов пшеницы, которая богата клетчаткой, содержит витамины и минералы. Так что мы однозначно за покупку лапшерезки. А нужен ли вам этот кухонный девайс, зависит только от вашей силы любви к макаронам.
А Гала-Центр напоминает, что на нашем сайте вы можете купить посуду и кухонные принадлежности оптом от производителя по выгодным ценам и быстрой доставкой.
