Что лучше металлические или силиконовые формы для выпечки
Хотите побаловать себя домашней выпечкой, но не знаете какую купить форму для ее приготовления? Гала-Центр провел расследование, опросил кондитеров и готов вынести вердикт: какая форма для выпечки лучше — металлическая или силиконовая. Оказывается, у каждого изделия свое предназначение. Так что перед покупкой обязательно определитесь, что вы собираетесь печь и только потом приступайте к выбору изделия.
Чем хороши силиконовые формы для выпечки? Ключевые преимущества
Силиконовая посуда — лучший выбор для практичных и ленивых. Ее первое и важное преимущество — низкая цена. Если покупка металлического противня отнимет у семейного бюджета значимую сумму, то приобретение силиконовой формы станет почти незаметным мероприятием. Она легкая, не требует специального места для хранения. Бросьте ее в свободный ящик, с ней ничего не будет. Быстро сохнет, гарантирует гигиеничность и антибактериальность. Ну просто находка для каждой хозяйки. Особенно хороши силиконовые формы для новичков, которые только начинают познавать азы кондитерского искусства и хотят испечь простые, но вкусные пироги. Отличный вариант — яркая коллекция Vetta Розы.
Силикон — гибкий термостойкий материал, с которым пригорание пирога сводится к минимуму. И хотя в силиконовых формах можно готовить без масла, все же рекомендуется смазывать посуду жиром или посыпать мукой. Самое большое преимущество такого изделия — тесто не прилипает к стенкам, а готовый остывший пирог легко покидает посуду в целости и сохранности.
Вместе с тем в силиконовых формах тесто не поднимается высоко. Получаются более плотные и компактные коржи. Также не стоит забывать, что силикон — гибкий материал, а потому не стабильный. Посуду с тестом переносите в духовку на противне, в противном случае проливов не избежать.
10 преимуществ силиконовых форм для выпечки:
— Идеальное решение для выпекания кексов и пирогов, потому что тесто не прилипает к посуде
— Выдерживает нагрев до 240°, не выделяет токсических веществ, не трескается
— Быстро нагреваются и равномерно выпекают без темных краев и подгоревшего дна
— Могут использоваться в духовках, СВЧ печах, холодильнике, морозильнике
— Подходят не только для приготовления, но и для хранения пищи
— Помимо выпечки можно готовить овощи и мясо
— Легкая очистка мягкой губкой. Замочите в горячей воде, протрите губкой. Готово!
— На силиконе никогда не появится ржавчина
— 100% гигиеничный и безопасный материал, который не меняет вкус и запах выпечки
— Легко хранить — гибкие и легкие они подстраиваются под ваш кухонный порядок и не требуют особого места для хранения.
Формы для выпечки из силикона ставят в духовку на металлический противень. Он необходим для устойчивости посуды и равномерного приготовления. Использование ножей и металлических принадлежностей запрещено. Не вздумайте разрезать пирог в такой посуде. Один порез и ее придется выбросить. Не поленитесь смазать изделие. Так вы точно будете знать, что тесто не прилипнет ко дну.
Перед покупкой вы можете проверить состав посуды. Согните изделие пополам и посмотрите на складку. Если видите белый цвет, значит, форма содержит наполнители, которые менее предсказуемы при выпечке. Также всегда выбирайте толстую и светлую посуду. Темные цвета поглощают тепло иначе, чем светлые. Важна и поверхность материала. Блестящие гладкие поверхности обладают лучшими антипригарными свойствами.
Металлические формы для выпечки: особенности и преимущества
Металлическая форма — идеальная посуда для приготовления коржей для тортов, тарталеток, печенья. Металл быстро и равномерно прогревается, что способствует разрыхлению теста. Пироги получаются высокими и пышными. Коржи красиво поднимаются и выпекаются за время, указанное в рецепте. Минус металлической формы для выпечки — прилипание теста к стенкам. Такая посуда не легко отпускает пироги, не смотря на тщательное смазывание маслом. Но эта проблема решается наличием антипригарного покрытия. И никакое прилипание вам не испортит настроение. Яркий тому пример набор разъемных форм Vetta.
Преимущества металлических форм для выпечки:
Предназначены для «сухой» выпечки: кукурузного и чечевичного хлеба, кексов, печенья.
Благодаря высокой теплопроводности это оптимальный выбор для блюд, от которых мы ждем полного пропекания и хрустящей корочки. Это пицца, картофель фри, закусочные тарты, блюда с золотистой сырной корочкой.
Обеспечивают равномерное подрумянивание, помогают получить золотисто-коричневую корочку на хлебе. В силиконовых формах не получится добиться такого эффектного румянца.
Идеальный выбор для приготовления выпечки за короткое время на высоких температурах.
Формы с антипригарным покрытием исключают прилипание теста, превращая процесс выпечки в настоящее удовольствие. Вам понравится посуда для духовки Satoshi с мраморным покрытием. В коллекции противни для печенья, формы для кексов, буханок хлеба, маффинов.
Подводим итоги: какая форма для выпечки лучше — силиконовая или металлическая
Пироги и мягкие кексы без хрустящей корочки и сильного румянца отлично готовятся в силиконовых формах. Также это прекрасный выбор для создания объемных десертов с обилием декора, например, маффинов.
Печенье, рассыпчатые кексы с румяными краями, заготовки для пиццы, хлеб и коржи для тортов выпекаются в металлических формах. В силиконе получается плотная выпечка. В металле — высокая и рыхлая. Когда вы готовите нежное блюдо, которое трудно достать из посуды, лучше подойдет силикон. Также учитывайте, что в силиконовой форме выпечка готовится намного быстрее. Слегка уменьшите температуру в духовке и начните проверять готовность блюда за 15 минут до заявленного в рецепте времени. Самое лучшее в силиконовой посуде — после приготовления вам нечего мыть. Сполоснули и поставили сушиться. Это очень удобно, когда нет времени и желания долго мыть посуду.
